アイスクリ-ムの製造 |
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| ■光琳■1996年04月発行年月：1996年04月 ページ数：340p サイズ：単行本 ISBN：9784771296022 第1章 アイスクリームの歴史と種類／第2章 アイスクリームの原料／第3章 アイスクリーム製造の技術と装置／第4章 アイスクリームの構造／第5章 アイスクリーム等の検査方法とHACCP／第6章 アイスクリームの容器と包装／第7章 アイスクリームの市場とマーケティング 本書は最新の情報、技術を盛り込み、欧米における最近の研究結果を積極的に紹介するよう努めた。また新しく開発された製造技術、品質保証に関する考え方等にも稿を割き、技術開発、製品開発に欠かせない市場動向についても、マーケティングを専門としない読者に理解いただける範囲で紹介した。流通を含めたアイスクリーム産業に携わる諸氏のみならず、食品工業を学ぶ学生諸氏の参考書。 本 科学・医学・技術 工学 その他 科学・医学・技術 その他 | ||||
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